Directeur(rice) des Opérations groupe hôtelier – Occitanie

Je recrute dans le cadre d’une création de poste, un directeur des opérations pour un de mes partenaires hôtelier.

Mon client est un groupe hôtelier familial et indépendant, implanté de longue date dans une destination touristique internationale. Il exploite plusieurs établissements hôteliers et souhaite aujourd’hui renforcer son organisation afin d’accompagner son développement, d’harmoniser ses pratiques et de consolider sa performance opérationnelle.

Dans ce contexte, je recherche un véritable directeur des opérations de terrain, capable de superviser six établissements hôteliers, de fédérer les équipes de direction et de service, et de travailler en étroite collaboration avec la Direction générale.

Ce poste s’adresse à un professionnel expérimenté, qui apprécie autant la vision d’ensemble que la réalité quotidienne de l’exploitation, et qui souhaite s’investir durablement dans une entreprise familiale où la proximité, la confiance et la qualité des relations sont essentielles.

Votre mission

Rattaché directement à la Direction générale, vous prenez en charge le pilotage opérationnel de six hôtels et veillez à la cohérence de leur fonctionnement, à la qualité de l’expérience client et à l’atteinte des objectifs économiques.

Véritable relais entre la Direction et les équipes sur le terrain, vous accompagnez les directeurs d’établissement, structurez les organisations et veillez à ce que chaque hôtel dispose des moyens, des méthodes et de l’encadrement nécessaires à son bon fonctionnement.

Votre rôle sera de conjuguer présence opérationnelle, management, analyse des résultats et conduite du changement, tout en préservant l’identité et les spécificités de chaque établissement.

Vos principales responsabilités

Piloter les opérations de six établissements

• Superviser l’activité quotidienne des six hôtels et veiller à la bonne coordination des services.

• Accompagner les directeurs d’établissement dans le pilotage de leur exploitation et le suivi de leurs objectifs.

• Garantir la qualité des prestations en hébergement, réception, étages, restauration, bars, maintenance et services associés, selon l’organisation de chaque site.

• Contrôler le respect des procédures, des standards de qualité, des règles d’hygiène et de sécurité.

• Identifier les dysfonctionnements, anticiper les difficultés et mettre en œuvre les actions correctives nécessaires.

• Adapter l’organisation aux variations d’activité, à la saisonnalité et aux attentes d’une clientèle internationale.

• Effectuer des visites régulières dans les établissements afin d’évaluer les pratiques, d’accompagner les équipes et de maintenir un lien étroit avec le terrain.

Manager, accompagner et faire progresser les équipes

• Encadrer et accompagner les directeurs d’hôtel ainsi que les responsables opérationnels.

• Développer l’autonomie des managers, renforcer leurs compétences et les responsabiliser dans la gestion de leurs établissements.

• Fixer des objectifs clairs, suivre leur réalisation et accompagner les plans de progrès.

• Participer aux recrutements des postes stratégiques et veiller à la bonne intégration des nouveaux collaborateurs.

• Optimiser les organisations, les effectifs et les plannings en fonction des besoins opérationnels.

• Favoriser une communication fluide entre les établissements et la Direction générale.

• Prévenir et gérer les situations sensibles, accompagner les évolutions organisationnelles et maintenir un climat de travail constructif.

• Développer une culture managériale fondée sur l’exemplarité, l’équité, la responsabilisation et la coopération.

Piloter la performance économique

• Suivre les indicateurs de performance de chaque établissement et analyser les écarts par rapport aux objectifs.

• Participer à l’élaboration des budgets et assurer le suivi des résultats d’exploitation.

• Analyser le taux d’occupation, le prix moyen, le RevPAR, le chiffre d’affaires, la masse salariale et les principaux coûts opérationnels.

• Suivre la rentabilité des activités hébergement et restauration, en fonction du périmètre de chaque établissement.

• Identifier les leviers d’amélioration de la marge et proposer des actions concrètes pour optimiser les résultats.

• Contrôler la cohérence des effectifs avec les niveaux d’activité et veiller à la maîtrise des charges.

• Mettre en place des outils de reporting permettant à la Direction générale de disposer d’une vision fiable et régulière de la performance multisite.

Garantir la qualité de l’expérience client

• Veiller à l’homogénéité du niveau de service tout en tenant compte de la personnalité de chaque établissement.

• Suivre les retours clients, les réclamations, les enquêtes de satisfaction et l’e-réputation.

• Accompagner les équipes dans la résolution des situations délicates et la mise en place d’actions d’amélioration.

• Développer une culture du service attentive aux détails, à la qualité de l’accueil et à la fidélisation de la clientèle.

• Concilier exigences de qualité, satisfaction client et maîtrise des coûts.

Structurer l’organisation et accompagner son évolution

• Harmoniser les méthodes de travail et formaliser les procédures communes lorsque cela est pertinent.

• Déployer des outils de gestion, de suivi et de reporting adaptés aux besoins des établissements.

• Optimiser les processus opérationnels et simplifier les modes de fonctionnement.

• Accompagner les directeurs dans la mise en œuvre des évolutions organisationnelles.

• Piloter des projets transversaux et favoriser le partage des bonnes pratiques entre les hôtels.

• Proposer des solutions concrètes pour améliorer l’efficacité, la qualité de service et la performance globale.

• Contribuer aux réflexions de la Direction générale concernant le développement et les évolutions futures du groupe.

Incarner une culture d’entreprise familiale

Au-delà des compétences techniques, votre rôle sera de faire vivre une culture commune au sein des six établissements.

Vous saurez conjuguer exigence professionnelle et qualité des relations humaines, encourager les initiatives, responsabiliser les équipes et créer un environnement de travail dans lequel chacun peut contribuer à la réussite collective.

Vous travaillerez dans une relation directe avec la Direction générale, avec une réelle autonomie dans la conduite des opérations et la possibilité de proposer des améliorations concrètes.

Les conditions proposées

• Contrat : CDI – statut cadre.

• Localisation : Occitanie, avec déplacements réguliers dans les six établissements.

• Prise de poste souhaitée : février 2027.

• Rémunération fixe : 70 000 à 75 000 € brut annuel, selon le profil et l’expérience.

• Rémunération variable : prime pouvant atteindre l’équivalent d’un mois de salaire brut, selon l’atteinte des objectifs.

• Participation : selon les conditions applicables, au-delà de trois mois d’ancienneté.

• Avantages complémentaires : repas et mutuelle.

• Rattachement : Direction générale.

• Autonomie : forte responsabilité opérationnelle et participation active aux projets d’évolution de l’organisation.

Une présence régulière sur le terrain et une disponibilité adaptée aux exigences de l’exploitation hôtelière sont indispensables.