Entreprise
AARH Recrutement Hôtellerie est un cabinet de recrutement basé à Paris.
Intervenant sur toute la France et l’international pour la recherche de Managers et Directeurs de l’hôtellerie restauration.
Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.
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une expertise pointue du secteur hôtellerie restauration et un important réseau
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un forfait unique et attractif
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des conditions souples et adaptables
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un accompagnement personnalisé
Poste
Je recrute pour l’un de mes partenaires hôteliers, un groupe hôtelier à très forte notoriété, un Chef exécutif H/F pour un établissement 4 étoiles situé sur la côte, dans le Sud-Est de la France.
Contemporain, élégant et ouvert sur la Méditerranée, cet établissement haut de gamme se distingue par son cadre privilégié en bord de mer, son atmosphère raffinée et la diversité de ses espaces de restauration et de réception.
Je vous propose de rejoindre une maison à l’identité affirmée, où l’expérience client, la qualité des prestations et l’art de recevoir occupent une place centrale.
Vous prenez la direction de l’ensemble des cuisines de l’établissement, qui propose plusieurs pôles de restauration autour d’une cuisine méditerranéenne bistronomique, créative et de saison : restaurant, banquets et événements, petit-déjeuner et autres prestations de restauration.
Véritable chef d’orchestre de la production culinaire, vous pilotez l’ensemble de l’activité, de la conception des cartes à l’organisation des services, en passant par le management des équipes et la maîtrise des performances économiques.
À la tête d’une brigade d’environ 20 collaborateurs, vous assurez le recrutement, l’intégration, la formation et la fidélisation de vos équipes. Vous définissez les organisations, répartissez les responsabilités et veillez à la bonne coordination des différents pôles de production.
Vous insufflez une véritable identité culinaire, en faisant évoluer les cartes au fil des saisons, en valorisant les produits et en garantissant une qualité constante, tant dans l’assiette que dans l’exécution.
Vous supervisez les achats, les approvisionnements, les stocks, les relations fournisseurs et les coûts matières. Vous suivez les ratios, les budgets et les indicateurs de performance, avec le souci permanent de concilier excellence culinaire, satisfaction client et rentabilité.
Vous garantissez également le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire, la conformité des procédures, la bonne tenue des cuisines et l’application des standards attendus dans un établissement 4 étoiles.
En lien étroit avec la direction et les équipes de salle, vous anticipez les besoins, adaptez les ressources aux volumes d’activité et coordonnez les prestations quotidiennes comme les événements et les banquets, en veillant à la fluidité de chaque service.
Au-delà de vos compétences techniques, je recherche un véritable manager de terrain, capable de prendre de la hauteur tout en restant proche de ses équipes. Vous savez organiser, décider, anticiper et maintenir un haut niveau d’exigence, même dans les périodes de forte activité.
Je souhaite avant tout vous voir instaurer une dynamique collective positive, fondée sur la confiance, la bienveillance, la communication et la transmission. Pour moi, l’excellence opérationnelle passe aussi par une équipe soudée, impliquée et heureuse de travailler ensemble.
Les conditions proposées
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Rémunération : 5 000 à 5 500 € bruts mensuels, selon votre expérience et votre parcours.
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Rémunération variable complémentaire.
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Possibilité de logement pendant la période d’essai.
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Un environnement hôtelier haut de gamme au sein d’un groupe reconnu.
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Un poste à responsabilités offrant un périmètre culinaire complet, alliant créativité, management et pilotage économique.
Profil
Je recherche avant tout un Chef exécutif H/F doté d’une solide expérience en hôtellerie haut de gamme, idéalement acquise dans un établissement 4 étoiles proposant plusieurs points de restauration et une activité événementielle significative.
Vous avez l’habitude des volumes importants, des organisations complexes et des rythmes soutenus. Vous savez adapter votre production à des clientèles variées, françaises et internationales, tout en maintenant un niveau de qualité constant.
Vous maîtrisez les codes de la cuisine méditerranéenne et bistronomique, avec une sensibilité affirmée pour les produits de saison, la créativité, la précision et la régularité. Vous savez faire évoluer une offre culinaire en tenant compte de l’identité de l’établissement, des attentes de la clientèle et des impératifs économiques.
Manager confirmé, vous avez déjà recruté, structuré et fidélisé une brigade. Vous savez constituer une équipe, identifier les compétences, accompagner les collaborateurs dans leur progression et faire émerger une véritable cohésion collective.
Vous êtes aussi à l’aise dans la création culinaire que dans le pilotage opérationnel : gestion des coûts matières, commandes, stocks, plannings, budgets, organisation des postes et respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Votre expérience vous permet d’anticiper les périodes de forte activité, de gérer les imprévus avec sang-froid et de garantir une coordination efficace entre les différents pôles de restauration.
Mais au-delà du parcours et des compétences, je recherche une personnalité.
Un professionnel engagé, structuré et accessible, qui sait exercer son leadership avec justesse. Un chef capable de prendre des décisions, de fixer un cap clair et de responsabiliser ses équipes, sans jamais perdre de vue l’importance du respect et de la qualité des relations humaines.
Je serai particulièrement attentive à votre capacité à créer un environnement de travail sain, à transmettre votre savoir-faire et à fédérer vos collaborateurs autour d’une ambition commune. Vous savez conjuguer exigence et bienveillance, autorité et écoute, performance et esprit d’équipe.
Vous aimez les environnements dynamiques, la diversité des prestations et les établissements où le sens du détail compte autant que la capacité à gérer des volumes importants.
Vous souhaitez aujourd’hui vous investir dans un projet exigeant, au sein d’un établissement de premier plan, et mettre votre expertise au service d’une expérience culinaire à la hauteur de son positionnement.
Vous vous reconnaissez dans cette approche du métier, où l’excellence culinaire repose autant sur le savoir-faire que sur la qualité du management ?
Je serai ravie d’échanger avec vous en toute confidentialité afin de vous présenter cette opportunité et d’en discuter plus en détail.