Entreprise
AARH est un cabinet de recrutement spécialisé en Hôtellerie.
Intervenant sur toute la France et à l’international pour la recherche et la sélection de Managers et Directeurs de l’hôtellerie.
Nous vous accompagnons pour un recrutement pérenne et de qualité.
Poste
Aujourd’hui je recrute pour mon client, gestionnaire d’hôtels, un chef exécutif pour un de leurs établissements 4*.
Sous la direction de la direction générale, vous prenez la tête d’une cuisine bistronomique au sein d’un établissement de standing.
Votre mission est de structurer, stabiliser et sublimer l’offre de restauration.
Vos responsabilités principales :
* Audit et Restructuration : Reprendre en main l’organisation globale de la cuisine. Vous définissez et faites appliquer des règles strictes en matière d’hygiène (HACCP), de sécurité et de process de travail.
* Management et Recrutement : Vous encadrez une brigade de 7 collaborateurs. Votre mission est de recruter des profils professionnels, de fédérer l’équipe actuelle et d’instaurer une culture de la stabilité pour limiter le turnover.
* Gestion et Pilotage : Garant de la rentabilité, vous maîtrisez parfaitement vos ratios, le coût matière (Food Cost) et les inventaires. Vous élaborez les fiches techniques avec précision.
* Signature Culinaire : Vous proposez une cuisine bistronomique de saison, technique et créative, adaptée aux standards d’un établissement 4 étoiles.
* Organisation du temps de travail : Poste en journée continue (sans coupure), 39h/semaine, avec 2 jours de repos hebdomadaires.
Conditions proposées :
* Rémunération : Environ 4 000 € brut mensuel environ (selon profil et expérience).
* Statut : Cadre.
* Avantages : Pas de coupure, cadre de travail privilégié sur la côte normande.
Profil
LE PROFIL QUE NOUS RECHERCHONS POUR CET ÉTABLISSEMENT
Nous recherchons un véritable « Chef-Leader », capable d’allier une main de fer pour l’organisation et un esprit bienveillant pour l’humain.
Vos compétences techniques et managériales :
* Expérience confirmée : Vous justifiez d’une expérience solide en tant que Chef dans des établissements de standing (Hôtellerie 4/5* ou restaurants bistronomiques de renom).
* Leadership naturel : Vous savez « recadrer » avec diplomatie mais fermeté. Votre autorité repose sur votre exemplarité et votre savoir-faire technique.
* Rigueur absolue : Vous êtes intransigeant sur la propreté, le rangement et le respect des horaires. L’ordre est pour vous la base de la créativité.
* Qualités humaines : Vous croyez au management bienveillant. Vous savez transmettre, former et motiver vos équipes pour les faire monter en compétence.
* Gestionnaire : Vous avez une approche chiffrée de votre métier et une vision globale de la performance d’un centre de profit.